作為茼蒿的“近親”的白蒿，3月份吃正鮮嫩，它都有什麽營養價值？
自從屠呦呦獲得了諾貝爾醫學獎或，?青蒿?就變得大名鼎鼎，被更多的人所知道，?蒿?家族也因此名聲大振。茼蒿是大家都非常熟悉的野菜，但是白蒿作為它的近親，知道的人卻少了很多。白蒿因為表面有壹層白色的絨毛而得名，每年的初春正是白蒿生長的時節，這個時候的白蒿葉子很鮮嫩，人們可以拿它來涼拌吃或者炒著吃，它的口感爽脆，味道也較為鮮美。那麽，白蒿又有哪些營養價值呢？
1、清熱解毒
經常吃壹些白蒿，能夠清熱解毒。在壹些科學實驗中，人們將蒿用作家兔的實驗，發現蒿對於傷寒所致的家兔體溫升高情況有壹定的解熱效果，同時對於小老鼠的疼痛請狂有壹定的陣痛作用。可見，白蒿具有清熱解毒的功效，初春時節，有的人容易患傷風感冒，這個時候，食用壹些白蒿是再好不過的選擇了。
2、保護肝臟
白蒿的藥用價值也是不可小覷的，它可以起到保護人體肝臟的功能，同時還以軟化血管，抗動脈粥樣硬化。因此，患有心血管疾病的患者尤其是老年人可以在春季適當吃壹些白蒿來保護自身，提高自身身體機能。人們常說，藥補不如食補，的確，如果能在日常飲食當中註重食物的營養價值，合理利用，壹定會對身體產生更多的好處。
3、利膽退黃
白蒿不僅可以有效使得膽結石患者的膽汁增加，起到保護肝臟的作用，還可以明顯降低患者體內膽固醇的含量，預防結石的形成。因此，白蒿具有利膽退黃的良好功效，這壹個營養價值也在白鼠等動物的身上得到了驗證。
4、降脂抗菌
白蒿還以有效地降低高血脂中的血清膽固醇濃度，明顯地降低動物主動脈壁上的膽固醇含量，這就很好地起到壹個降低血脂的功效。對於我們很少聽聞的金黃色葡萄球菌，白蒿也能對其起到壹個抑制的作用。另外，對於大腸桿菌、黃曲黴菌以及皮膚真菌的各種菌種，白蒿也能顯著抑制。
這樣聽來，白蒿真的是?集萬千寵愛於壹身?，也因為它的生長時間只是集中在三四月份，這種食物就更加顯得珍貴了。城裏的人想要遲到它不是壹件容易的事情。因此有不少農民搶占著這個機會，去山野裏挖掘白蒿，拿到城裏去賣，能得到壹個好價錢。在農村，白蒿就是不是什麽稀罕的玩意兒了。壹到五六月份，白蒿的口感就會變得很老，有人甚至拿它當柴燒，可見其變化之大。
食用白蒿的時候，為了不影響它的營養價值，可洗凈清炒，保持其清爽的口感。當然也可以像茼蒿壹樣涮火鍋。另外，白蒿還可以和面粉混合在壹起蒸著吃，或者涼拌著吃，這些都是不錯的選擇。既美味又有營養的白蒿，妳是不是也很想嘗試壹下呢，那就抓緊時機吧。