如何做藕片酥而不黑如何做藕片酥而不黑？
1，主料蓮藕適量。
2、輔料泡椒、胡蘿蔔、青椒、大蒜各適量。
3.調味鹽和雞精。
4.選壹根白蓮藕，去皮洗凈，然後切成薄片放入清水中，洗去表面的澱粉。盡量多沖洗兩遍，然後用清水浸泡。這時在清水中加入幾滴白醋拌勻，可以防止蓮藕變黑，使蓮藕口感酥脆。
5、準備壹小碟泡椒，泡椒有酸辣開胃的作用。
6、用胡蘿蔔配色，即補充維生素，營養又好吃，菜也好看。將胡蘿蔔切成菱形塊待用。
7.青椒斜著切片，大蒜直接切成薄片備用。
8.接下來，在鍋中加入適量的油。油溫三成熱時，放入蒜片、大蔥、青椒翻炒出香味。
9.然後控幹蓮藕片，倒入鍋中快速翻炒。同時加入胡蘿蔔片，攪拌均勻，加入鹽和雞精調味。
10，炒藕片是壹個快速的炒制過程，要保持藕片的酥脆口感。炒的過程中，可以加壹點水，防止蓮藕片粘鍋變黑，但水壹定不能太多。如果加太多水，蓮藕片不僅吃起來脆，還會因煮色而變黑。
11.將蓮藕片翻炒，加入泡椒，攪拌均勻，即可食用。