小鯽魚怎麽做？
好吃的紅燒鯽魚，魚湯拌飯可以吃兩碗。
以前我媽做的鯽魚最好吃。最近換了壹種方式做，味道不輸給我媽的。當然，我借鑒了我媽的壹些做法，比如多煮魚油，炸透。
材料？
小鯽魚3-4條
菜籽油量
大蒜6瓣
姜1塊
2個小米辣椒
2串辣椒
普寧豆沙1勺
黃色燈籠辣椒醬1勺
天下第壹燉鯽魚，魚湯拌飯能吃兩碗的做法？
刮凈3條小鯽魚條。
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洗配菜
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姜蒜切丁，辣椒切圈。
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用火鍋煮菜籽油，可以比平時多煮點油。多煮壹會兒油，就可以準備炸魚了。菜籽油煮的時候更香，這是我媽教我的。
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將鯽魚煎至兩面金黃。
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在油鍋裏爆香姜、蒜和胡椒。
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這是我以後要用的兩種醬料。
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挖壹勺豆瓣醬。
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再來點黃椒。
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用配料翻炒
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然後把炸好的鯽魚放鍋裏炸，淋上醬油翻面。
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倒入開水，煮幾分鐘。
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當魚湯變濃時，放入青椒圈壹起滾。將青椒煮熟，直至切掉。嘗嘗鹹湯。魚湯要稍微鹹壹點，這樣魚就剛好鹹。
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用這種方法做出來的鯽魚超級鮮嫩！魚湯可以拌飯！
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可以吃兩碗湯拌飯！
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技巧
這道菜不需要酒。我做過幾次，都是用酒和水。我發現放水比放魚加酒更嫩！
壹定要用沸騰的熱水加水。
炸魚的時候拿廚房紙擦魚，可以防止炸的時候炸油。