四喜丸子漂亮的紅褐色外觀是怎麽調出來的？
老濰坊人講究吃，也會吃，對吃，這裏的人有著自己的理解。而四喜丸子，也被成為濰坊四大硬菜之首。四喜丸子，因主料有四種，分別是甜曬的大個海米，精肉，蛋膏和木耳，做好的丸子拿壹根筷子從中間壹插瞬間裂為四半，所以名字由此得來。鍋中留少許油，爆香蔥姜，烹入料酒，紅燒醬油，大料壹個，倒入熱水，鍋開後，放入炸好的丸子，加少許食鹽，蓋上鍋蓋，燉至湯汁濃稠，鹹香松軟，肉香濃郁的四喜丸子出鍋即可。
（海米木耳需要先用刀多少攔攔），再加上少量的料酒、白糖、鹽、澱粉，用再加雞蛋清攪拌均勻，什麽108，均勻了就好，下油鍋炸的時候最好先炸個很小的，炸熟後嘗壹下鹹淡。用兩手將肉餡像攥雪球那樣攥起來，每個大約6到8厘米，盡量攥的壹樣大小，這樣炸的時候好掌握熟的程度，而且上桌的時候也美觀，炸到6成熟左右就可以，也就用差不多5、6分鐘。撈出來把油控盡，用超市的那種成卷撕的袋子每四個壹袋裝起來放冰箱或冰櫃冷凍起來。吃的時候最好先提前拿出來化壹下凍.
制作四喜丸子的輔料可以根據當地的食材來調整，壹般來說常用的輔料多是香菇、馬蹄、蓮藕、玉蘭筍四種。但是我在制作時，會比較傾向於將蓮藕丁和饅頭丁或者油條丁混搭使用，饅頭和油條不僅能代替澱粉起到黏連作用，而且可以更好地吸收湯汁，使丸子口味更佳。
四喜丸子是壹道喜慶的佳肴，說說做法：將肉切成筷子頭大的丁，放入木耳、雞蛋糕、蔥、姜、生抽、料酒、壹點五香面、打入生雞蛋。外面掛全蛋糊炸5成熟，炸熟後放入醬油、八角、蔥姜、水用大火隔水蒸40分鐘就成熟了。