椰桃對雞湯的影響
作為壹個地道的廣東人，我非常喜歡喝湯。我壹周做2-3次湯，不是所有的湯都能叫湯。比如10分鐘煮的湯不是湯，在廣東叫煮湯。在湯鍋裏熬壹會兒湯。小時候父母用老火煲湯，把砂鍋放在煤爐裏煮3個多小時。後來聽說老火湯不好喝。我爸媽煲湯1-2小時，我自己的時間是90分鐘左右。
廣東用砂鍋煲湯，說這樣做出來的湯又香又好吃。我受老壹輩的影響，也喜歡用砂鍋。煮好後，我用中火煲湯。有時候工作忙，沒時間。我提前準備食材。我會用電飯鍋，預約煲湯。有時候我就是想那天下班後喝湯。我會用高壓鍋，30分鐘左右煮壹鍋湯。
夏天多喝湯可以補充水分和營養，尤其是這幾天天氣熱。喝點湯，滋養身心。這次分享壹個廣東的湯——五指毛雞湯。什麽是五指桃？五指桃不是桃，也不是桃。五指桃是壹種植物。它的葉子像人的五指，絨毛細密，果實像桃子。所以這種植物被命名為五指桃，多見於廣東梅州。廣東人用五指桃的根熬湯，湯有壹種獨特的香味，像椰子的香味。
在廣東，五指桃常配以雞、豬骨熬湯，說明五指桃雞湯是經典搭配。五指桃雞湯除了五指桃和雞肉這兩種食材，壹年四季還會配以其他食材。五指桃能消暑、健脾、補肺、清肝降火，女性喝五指桃雞湯還能美容養顏。
材料:1只雞(750克)，五指桃50克，墨魚幹少許，葡萄幹50克，胡蘿蔔1根。
姜2片，鹽3克。
工作方法
1這是用來煮雞湯的食材，由五指桃、固體水果、墨魚幹、胡蘿蔔組成。五指桃以前介紹過。再說固體水果，富含澱粉、維生素、碳，能健脾養胃。胡蘿蔔營養豐富，被稱為小人參。胡蘿蔔還可以增加湯的甜度，也就是說煮出來的湯味道更好。
2將雞肉切成小塊。這裏用的雞不是很大。如果家裏人多，可以增加雞塊的分量。
3五指桃浸泡30分鐘，其他食材清洗幹凈，放入高壓鍋。妳可以用砂鍋、電飯鍋或電飯鍋來煲湯。
4加入2升水，蓋上蓋子煮。
湯煮好後，放些鹽調味。我用的是高壓鍋，煮了半個小時。如果用砂鍋煮，轉中小火90分鐘，味道就好了。
技巧
1不要放太多五指桃。我以前在五指桃湯裏放了很多五指桃。如果我放太多五指桃，湯會有點澀。好東西要放適量。
2雞湯會有點油。壹個辦法是把雞皮剝了，然後熬湯，減少油。還有壹種方法就是把湯煮好，然後把湯裏的油吸出來。