紅燒獅子頭有什麽純正的做法？需要準備哪些主料和輔料？
獅子頭在安徽也叫豬肉丸子，因為個頭很大，所以我們給它起了壹個很有趣的外號叫“大力神丸”。說起獅子頭，讓我深有感觸的是，吃起來軟軟的，油膩膩的，肥瘦相間的，總覺得百吃不厭。三百克三分肥七分瘦的餃子餡。加入壹勺蒸魚黑豆油、生抽、老抽、香油和少許鹽。
倒入半碗蘑菇丁，打入壹個雞蛋，加入20克木薯澱粉，攪拌均勻。攪拌餃子餡，腌制30分鐘。取適量腌制好的餃子餡，家人團聚後蘸上壹層木薯澱粉鍋油，七成熱時放入丸子中，中小火煎至底邊定型，再翻面煎至外觀金黃，丸子不會再變軟時，取出控油補水。油從鍋的中控臺出來後，倒入適當的冷水，加入兩勺醬油和壹勺米酒，放入肉丸中，蓋上蓋子。
流行時，轉小火燉八分鐘，倒入適量粉末，收汁至汁粘稠。原料:五花肉1斤，蓮藕，蔥，姜，雞蛋1，2大勺醬油，1大勺醬油，1大勺耗油，1大勺糖，1大勺鹽，1大勺水澱粉。工藝:五花肉切成肉沫，蓮藕用鐵絲刨絲器搓成粉，全部放入碗中，加入姜蒜粉、生雞蛋、水澱粉混合，分幾次加入少量水，單向攪拌。
加入生抽、老抽、耗油、糖、鹽、水澱粉、少量黑胡椒。將肉末做成大小均勻的肉丸，再多取出壹點油，將肉丸炸至金黃色，撈起。鍋內留少許油，用小火煸炒八角、桂皮、蔥，加入開水，加入5顆老冰糖，倒入炒好的丸子，蓋上鍋蓋，煨至汁濃。