蕎麥饅頭的做法是什麽？
1、酵母放碗裏，加入少量溫熱水攪勻備用；
2、面粉，蕎麥粉，白糖混合好放盆裏，加入酵母水；
3、揉成光滑的面團，蓋保鮮膜放溫暖的地方餳發；
4、面發好後，從中間縱向斷開，揉成長條，切成大小合適的劑子並揉成饅頭的形狀；
5、放蒸屜裏入蒸鍋繼續餳發20分鐘，餳發好後開火蒸20分鐘，關火後虛蒸5分即可。
酵母用溫水化開；
2. 依次加入面粉，蕎麥粉，白砂糖，鹽，我用的耐糖高活性酵母，不喜歡甜的可以用普通發酵粉；
3. 15分鐘，揉成這樣，手工的話，做到不粘手的效果；
4. 等待發酵兩小時，兩到三倍即可，蕎麥饅頭不會發的太高，蕎麥面也不要放太多，影響口感；
5. 取出面團，揉搓排氣變橢圓形，切成兩半；
6. 這是刀切的做法，取出壹半面團，搟壹厘米厚長方形；
7. 自下往上卷；
8. 卷成這樣，用手整平；
9. 盡量切寬點，二次發酵的時候會長大，防止站不住；
10. 生胚切好，壹斤面粉；
11. 蒸鍋事先準備小半鍋熱水，不要開火，將生胚饅頭放進去，二次發酵，時間二十五分鐘
壹般可以做十二個到十四個；
12. 大火蒸15分鐘，關火燜五分鐘，出爐啦，這樣饅頭不容易回縮，而且不粘蒸籠布；
13. 出爐，略甜，口感松軟，有蕎麥的香味，又不會太粗糙；
14. 開吃。