我們經常看到別人炒栗子，裏面放沙子。這是因為原因嗎？栗子會更好吃嗎？
炒栗子為什麽要加沙子？
因為烤栗子用的大鍋是鐵做的，鐵的熱體積比比較低，也就是說單位時間內鍋釋放和吸收的能量比較大，而栗子殼的熱容量比較大，導熱系數小，所以用鐵鍋烤栗子的時候，栗子殼很容易爆出來，但是栗子裏面還是生的。
沙子在鍋和栗子之間的比熱容，如果能搬進鍋裏炒栗子，可以讓栗子升溫的速度慢壹點，這樣栗子仁內部受熱均勻，栗子仁可以更好的完成，不會導致栗子皮爆出來，但是栗子仁還是生的。
栗子是用糖炒出來調味的嗎？
栗子殼上會有壹些毛。糖炒栗子過程中加入麥芽糖。麥芽糖可以粘在沙子上，沙子會和栗子充分混合，可以把栗子殼上的毛粘掉，讓栗子殼看起來有光澤，很漂亮。
同時加入麥芽糖炒栗子。在攪拌的過程中，麥芽糖受熱後會劇烈燃燒，散發出麥芽糖劇烈燃燒的味道，會讓糖炒栗子吃起來很香，聞起來特別香。可以舔舔裙子，吸引更多人買。
糖炒栗子的味道很甜。許多人特別喜歡吃糖炒栗子。街上有很多賣糖炒栗子的商家，但是有些地方買糖炒栗子不是很方便。這個時候想吃糖炒栗子，可以自己在家做。
糖炒栗子家庭版怎麽做？
挑選壹些小而均勻的栗子，然後用清水洗凈。為了保證栗子炒熟後不變硬，可以在栗子口切壹個洞，放入水中浸泡15分鐘。火上放壹口熱炒鍋，然後把海鹽和栗子壹起放入炒鍋。很多人看到街上賣的糖炒栗子用的沙子是用來做的，但是家裏用沙子不方便，因為用的沙子不夠幹凈，而且容易汙染環境，影響呼吸道健康，所以用海鹽炒栗子。
栗子和海鹽放入鍋中後，關小火，慢慢攪拌，讓顆粒受熱盡量均勻。隨著溫度的升高，顆粒的開口會變大，鹽的顏色會越來越深。這時候就要加快炒的速度，避免栗子受熱不均勻。
緩慢均勻地加入糖和蜂蜜。加入後迅速翻動栗子，防止糖粘鍋底。
將栗子和糖快速翻炒至鹽不再粘稠，關火，蓋上鍋蓋，燜10分鐘。這樣可以保證栗子吸收焦糖，使其再次成熟，直到栗子吸收焦糖味，完全成熟，美味可口。
秋天來到了我們身邊。秋天是吃糖炒栗子的最佳季節。這個時候街上肯定會有很多賣糖炒栗子的商家。如果妳想買壹包，享受美味的糖炒栗子。如果妳想自己在家做糖炒栗子，妳可以照著這個食譜做。