芝士蛋糕容易開裂怎麽辦？
因為蛋糕裏有大量的蛋白，在溫度過高的時候，會迅速膨脹至表面破裂，所以最好的解決辦法就是
1、降低溫度，延長烘烤時間，最好是150度的低溫烘烤1個小時。
2、水浴的烤盤要深，裏面的水至少要有3cm高，否則水太淺，深溫速度會變快。
3、烤到30分鐘的時候，加壹次冷水。
據說這樣就能控制好溫度，防止開裂了。
1、降低溫度，延長烘烤時間，最好是150度的低溫烘烤1個小時。
2、水浴的烤盤要深，裏面的水至少要有3cm高，否則水太淺，深溫速度會變快。
3、烤到30分鐘的時候，加壹次冷水。
據說這樣就能控制好溫度，防止開裂了。