餃子是怎麽做的？
配料:適量糯米、大米、瘦肉末、醬油、胡椒粉、料酒、姜末、冬菜末和蔥花。
練習:
1.將糯米與大米混合，浸泡1~2天，研細，放入布袋中懸掛制成面粉。
2.鍋中倒入少許油，待油七成熟時將肉末翻炒，加入醬油、胡椒粉、酒、姜末，出鍋即可。
3.煮熟的肉末冷卻後，加入適量的生肉末、冬菜末和蔥花，拌勻，放入冰箱冷凍，切成小塊做餡。
4.在面粉中加入適量冰水，揉勻。取壹小塊，揉平。用餡料包好，揉圓。
5.鍋裏煮餃子，火不要太大。當餃子浮到表面時，將它們取出。
6.放適量醬油、胡椒粉、味精、豬油、蔥花等。碗中沖入適量湯汁，將撈出的湯圓放入即可食用。
核桃奶酪餃子
材料:幹核桃仁150克，糯米50克，糯米粉150克，火麻仁100克，大棗50克，面粉少許，桂花。
練習:
1.將白糖放入碗中，加入少許桂花、火麻仁、面粉，加入少許開水拌勻，放在桌上，用刀拍成1.5分厚的薄片，切成1.5分見方的丁，即為餃子餡。
2.把米線放在簸箕裏。將餃子餡放在漏勺裏，用冷水浸泡，倒入簸箕裏，雙手搖動，使餃子餡連續三次沾滿糯米粉，就成了餃子。在鍋裏煮10分鐘左右，浮起來就熟了。
3.核桃仁用開水洗兩遍，去皮切碎，大棗洗凈用冷水浸泡12小時。
4.將糯米、核桃仁、棗肉放入碗中，加入清水200克拌勻，用小磨磨成細漿。
5.把水放在幹凈的勺子裏，加入白糖，壹生氣就開了。撇去浮沫，迅速加入核桃漿，攪拌成粥，至熟，放入碗中，撈出煮好的餃子。
橘子湯圓
材料:糯米粉2500克，糖750克，熟面粉150克，豬油50克，瓜子25克，核桃25克，芝麻25克，橙子3個，綠肉絲，香精少許。
練習:
1.將100克熟面粉、500克糖、豬油、瓜子、核桃、芝麻等混合。，倒入50克熟面粉做成的糊，揉成餡，切成玉米粒大小的方塊。
2.在籮筐裏放點糯米粉，把泡好的餡料放進卷裏，卷成大小適中的餃子。把橘子切成兩半，擠出果汁。
3.水開後，倒入湯圓。湯圓浮出水面後，加入糖和橙汁，待糖融化後放入碗中。
拉制湯圓
原料:糯米粉300克、綿白糖300克、豬肥肉25克、綠肉絲少許、桂花、瓜子、芝麻、糖漿50克、熟面條50克、花生油750克(實際用量100克)。
練習:
1.將青紅肉絲切碎，與豬油、糖150g、桂花、熟面條、糖漿、瓜子等配料混合成水晶餡。
2.將拌好的餡料掰成3毫米厚的塊，切成3毫米寬的方塊，將糯米粉放入水中用簸箕搖壹搖，重復3次，形成生湯圓。
3.將花生油倒入炒勺中。煮到六七成熟時，放入湯圓，用筷子戳出來。漂浮後，用漏勺撈起，用小勺輕拍開口。
4.將炒勺放在火上，註入少許水，加入150g白糖，翻炒至金黃色，放入湯圓，將勺子離火攪拌，撒上綠肉絲和芝麻。
九鍋湯圓
原料:糯米粉2500克，糖1000克，熟面粉150克，豬油50克，核桃仁15克，花生仁25克，芝麻25克，瓜條25克，綠肉絲、吊花醬、香精少許。
練習:
1.在100克熟面條中加入500克白糖，加入綠肉絲、芝麻、花生仁、核桃仁、桂花醬、豬油、香精等。，並把50克面粉打成糊狀，倒在壹起搓成餡，拍緊成塊，再切成丁。
2.在籮筐裏放壹些糯米線，將切好的方塊用水浸泡，放在籮筐裏的糯米線上，用手搖動，使糯米線掛在吃剩的餡料上，多次搖動成玻璃球大小的球。
3.鍋中清水燒開後，將湯圓放入鍋中。當湯圓浮起時，加入白糖，將湯汁倒入為燒酒準備的酒壺中，將酒壺放在桌上，然後點燃壺中的酒。
花園小花園池
正月十五，家家都吃元宵，但是元宵的吃法有很多種，妳知道嗎？
湯中煮元宵:要掌握“開水慢燉”的要領，用勺子慢慢推，使元宵在湯中翻面，以免粘鍋。水開的時候加涼水可以讓湯保持沸騰。要辨別元宵熟不熟，可以用眼睛按壓，看它表面光滑，浮在水面上。當妳用筷子壓的時候，又軟又壹致，有壹定的彈性，可以吃。
元宵穿衣:芝麻炒熟磨成粉，放入濃糖糊中，將炒好的元宵放入糖中，滾勻。上菜時壹張壹張地攤開，避免粘連，冷熱食用皆宜。
油炸元宵:鍋裏熱油，火候要均勻。元宵出鍋後，輕輕翻動幾下，直到全部變軟，顏色金黃，然後取出，撒上糖。
畫元宵:先用食用油抹鍋底，再加糖和適量的水，用文火調成濃稠的糊狀。當大泡泡變黃後，將煮好的元宵放入鍋中，與糖膏壹起攪拌，迅速出鍋，趁熱食用。
醉元宵:將特制的元宵煮熟放入碗中，再將煮好的甜酒倒入，倒入雞蛋花更好。酒桌壹開，酸甜柔和，酒香醉人。
茶湯餃子
準備要點:先將茶沖泡兩次，將茶葉分開，湯圓內填入豆沙或麻。
烹飪要點:先將湯圓煮熟，撈出，分碗，再倒入龍井茶中享用。
紅豆沙湯圓
準備要點:將紅豆用水浸泡30分鐘，與陳皮同煮至紅豆成沙，加入少量冰片。
烹飪要點:煮好後取出湯圓，放入煮好的紅豆沙中，攪拌煮均勻，冷熱食用。
金湯燜丸子
準備:叉燒切丁，必要時加入馬蹄碎，用糯米粉包裹。
烹飪要點:南瓜去籽，蒸壹個小時，然後打成糊狀，加入高湯，煮餃子。
煮餃子的小貼士:
1.湯圓最簡單的包法是每個小湯圓都要捏壹個深窩，放入餡料，收口包圓。
2.把包好的湯圓放在事先撒了糯米粉的盆裏，中間留些空隙，防止粘著。
3.湯圓出水，說明已經煮好了。
橙花木瓜丸
準備重點:把木瓜丸子裏的木瓜肉挖出來備用。
烹飪要點:將1木瓜丸子包在糯米粉丸子裏，揉成丸子，放入油中炸至金黃色。
炒蓮藕丸
準備要點:蓮藕去皮，抹幹水，用刨子刮成糊狀，加糖，拌勻，加粉，揉成藕粉面團。
烹飪要點:將豆沙餡包好，放入五成熟的油中，浸泡炸至微黃，吸油即可食用。