什麽是豬圈？

壹般程序:豬腳圈

配料:粳米粉、木薯粉、芋頭、紅豆、生洋蔥粒。

配料:五香粉、精鹽

方法:將粳米粉和木薯粉按3比7的比例攪拌均勻，加水制成粉漿備用。

豬腳圈的餡料是芋頭丁(生芋頭丁也可以，但蒸芋頭丁更香)、熟紅豆、生蔥珠、五香粉、精鹽，攪拌均勻。

將鐵柄杯放入六成熱的油鍋中略煎，使鐵杯溫度高。取出來，倒入漿液，然後倒出漿液。鐵杯中加熱後的漿料會變成壹個小碗，放入準備好的餡料，然後蓋上漿料，放入油鍋中炸至金黃色，然後倒出。

特點:豬蹄香脆爽口，是潮州孩子最愛吃的小吃。因為是壹圈，是從豬蹄上切下來的，所以人們叫它豬蹄。

名句點評:豬腳圈是壹種油炸小吃，是潮州的特色小吃。壹般豬腳都是賣小吃的攤主。他們在路邊搭起壹個竈架，放上壹口鍋，煎熟了賣。

註:豬腳圈需要專用工具，壹個鐵把手，壹端焊壹個直徑8 cm，高1.5 cm的圓形鐵燈。