水磨糯米粉做水晶餃子皮可以嗎？
水晶餃子皮不能用糯米粉做。水晶餃子皮由粉狀和生面粉制成。成粉是小麥粉，生粉是土豆粉。兩者混合制成的皮膚是半透明的。
水晶餃子皮的做法
佐料
成粉100g生粉30g
豬油10g開水240ml
步驟
1.將煮好的面條放入盆中，加入10g澱粉拌勻。然後壹邊攪拌粉末，壹邊沖入熱水，快速攪拌至無幹粉，蓋上保鮮膜燜5分鐘。有蓋子的話可以蓋起來，但是保鮮膜的保濕效果更好。
註意:為了保證熱水的溫度，最好把熱水倒在類似保溫瓶的容器裏。另外，燴面看起來很幹，很多朋友就是和面的時候覺得太幹，加水，結果就是失敗。記住，不要再加水了。這是正確的做法。
2.5分鐘後，分幾次加入剩余的澱粉，攪拌均勻。然後，加入豬油做成面團，揉勻。
3.用濕布或保鮮膜蓋住混合好的面團，靜置10分鐘以上。
4.將面團揉成長條，切成重15至20g的顆粒，用手捏扁，旁邊蘸壹疊吸油紙，右手握住刀柄，用油紙擦拭薄片刀的刀面，用刀面壓住壓扁的粉末，左手握住刀面，輕輕轉動刀柄，然後將粉末壓成圓形薄片，順手用刀鏟去薄粉，邊壓邊包好。