鰱魚頭豆腐湯的制作方法
魚頭(鰱魚或鱅魚或公魚或胖乎乎的魚)、豆腐(老豆腐或嫩豆腐都可以，老豆腐最好用鹽水煮壹會去豆腥味)、姜片、小蔥(蔥花可選)、豬油(植物油可以，但色拉油也行)、精鹽、雞精(不
1，燒熱鍋(不粘鍋不需要加熱)，加入豬油和油至微微冒煙，放入魚頭，眼睛朝下的壹面，煎壹會，將魚頭翻過來煎壹會，最好兩面金黃。
2.燒開水，淹沒魚頭，大火燒開，放入生姜和料酒，煮至湯汁呈乳白色，小火燉幾分鐘，放入豆腐。
3、出鍋前開始調味。加入精鹽(喜歡好吃的也可以加壹點雞精)。
4.準備壹個大碗，放上蔥花和少許白胡椒，將煮好的魚湯倒入碗中。
註:1，這個菜最好用豬油做，湯更容易變白。2.用開水做飯，不要用冷水。冷水下去，魚因冷而收縮，細胞封閉，香味物質不易釋放。這湯不白也不新鮮。3、水的量要壹次加完，不能中途加水。萬壹哪天忘了，湯太少了，想加水只能加開水，但最好不要這樣做，但最好壹次加開水且足量。
以上是我做魚頭豆腐湯的經驗。希望能幫到妳。