臨朐全羊湯的制作方法
正宗的山東臨朐全羊湯，取材於臨朐青石山上三年多，宰殺前只能喝水不能餵食的羯(閹公羊)黑山羊。具體做法如下:
1.將整塊肉分成6-8塊，頭、蹄、整塊肉先放入鍋中，內臟肉放回，加入適量山泉水和鹽；
2.水開後放肉，水開時撇去泡沫，再用溫火煮2-3小時，去骨放涼；
3.將整塊肉沿螺紋和內臟肉橫向切片，與原羊肉湯壹起熬制。然後，在湯盆中放入適量的蔥絲、香菜、胡椒面、香油、味精，倒入鍋中，就成了整個羊肉湯。
山東臨朐全羊湯是用全羊的各個部位，包括頭、蹄、肝、肺、心、腸、血等，做成的“全羊湯”。就像用各種酒調制成的風味獨特的雞尾酒，羊的各個部位都有獨特的風味，壹起烹制就產生了獨特的味道，肥而不膩，醇香可口。