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拌面醬料都有哪些啊?

拌面好吃又有味的醬料種類非常多。

1、芝麻醬

若用芝麻醬來做面條的調味汁,不僅吃起來方便,營養也豐富。除了大量的鈣之外,芝麻醬還提供了十分豐富的鉀、鎂、鐵、鋅等礦物質,以及大量的維生素E、維生素B1、尼克酸,還有蛋白質和單不飽和脂肪酸。由此可見,用芝麻醬來做面條的調料最理想,唯壹的缺點是油脂偏多。

2、油鹵

蔥油面、紅油面、酸辣面、麻辣面等是人們常吃的油鹵面。油鹵是用各式風味調料和油在壹起拌成的。跟其他醬類調料相比,油鹵的營養價值最低,脂肪含量高,若烹調時間過長,會導致其嚴重氧化。

3、番茄醬

番茄醬中含有大量的番茄紅素,具有很好的抗癌效果和抗氧化活性。其次,番茄醬中的維生素C,可以阻礙某些致癌物的生成。番茄醬中還有B族維生素、膳食纖維、礦物質、蛋白質及天然果膠等。

4、炸醬

炸醬通常用黃醬為主料,用肥瘦肉丁作為配料。因此炸醬中蛋白質含量較高,b族維生素含量相當豐富,可以彌補壹些煮面時的維生素損失。其缺點是鹹度往往過高,油脂含量也偏高。若將肥瘦肉丁換成瘦豬肉餡或牛肉餡,再用不粘鍋來炸醬,可降低炸醬的脂肪含量。多配合壹些甜面醬和大醬,味道會更加鮮美,並降低鹹味。炸醬時還可以加入蘑菇、筍丁、茄條、豆腐幹等,進壹步豐富口感和營養。

其實我最喜歡的還是四川的香辣醬。四川的美樂牌香辣醬簡直是蘸料壹絕。這種醬料不需要再添加其他的任何佐料,直接拿來做面條的調料或者是用來給燉豬蹄做調料都是最好的。