海參燉湯的做法大全 怎麽做海參湯
1、海參當歸湯的做法。
材料：幹刺海參100克，當歸30克，黃花100克，荷蘭豆100克，百合20克，姜絲10克。
做法，泡發海參的方法：先用熱水將海參泡24小時，從腹下開口取出內臟；換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，24小時後就可以做湯使用了；燒熱水，放入海參，1分鐘後撈起備用，這樣可以有效去掉海參的腥味。重新起鍋，燒熱油，爆響姜絲，下入泡好的黃花、荷蘭豆加入足量的清水和當歸煮沸。最後加入百合、海參，壹起大火煮5分鐘。加入鹽、胡椒調味，鮮美的海參當歸湯就做好了。
2、海參蟲草湯的做法。
材料：豬展0.5斤，冬蟲草12條，海參0.5條，鹽。
做法：豬展半斤（當然雞更香）。冬蟲草十二條洗凈。水發大海參半條切段。放燉盅加溫水蓋好。放燒開水的蒸鍋隔水燉三到四個小時。吃時再調點鹽。燉肉類適合加溫水。燉骨頭類加冷水。跟煲湯壹樣。水開才下肉。
3、雞絲海參湯的做法。
用料：熟雞脯肉100克，水發海參50克，醬油、蔥、姜、味精、濕澱粉、料酒、精鹽、蔥油、植物油、清湯各適量。
做法：熟雞脯肉切成細絲。海參洗凈，切成絲，入沸水中汆壹下撈出。蔥、姜洗凈，切成末。凈炒鍋內加入植物油燒熱，下入蔥、姜熗鍋，放入醬油、料酒，再加入適量清湯，放入海參絲、雞肉絲燒沸至入味，用濕澱粉勾芡，加入精鹽、味精調味，淋入蔥油即成。