澆汁茄子怎麽做？鐵板澆汁茄子怎麽做？
1.將蔥花和辣椒放入碗中，用熱水沖泡，放涼備用。
2.肉餡中加入香油和姜粉單向攪拌，然後加入醬油、適量鹽、10ml花椒蔥水和蛋清繼續攪拌，最後加入適量澱粉攪拌均勻。
3.長茄子洗凈後，切成2厘米厚的圓片。
4.用淡鹽水浸泡10分鐘。
5.取出茄子，用廚房紙擦水，壹段塗壹層澱粉，鋪肉餡，中間厚，邊上薄。
6.將油倒入鍋中，加熱，先將茄子的壹面煎至軟金黃色。
7.翻面，把肉的壹面洗下來，稍微煎壹下，撈出。
8.全部煎好後放入鍋中控油。
9.鐵板刷上油，加熱，放入蔥花，將炒好的茄子放在蔥上。
10.撒上切碎的青椒，澆上果汁。澆汁方法:加入1大勺醬油1大勺料酒2大勺醬油1大勺蜂蜜1大勺澱粉5大勺水拌勻成壹碗汁。鍋中倒入少許油，放入洋蔥和姜末，倒入碗汁，直到略稠。倒完果汁後，我覺得加熱蜂蜜會破壞其中的營養成分，所以下次改用冰糖或者在果汁稍微溫熱的時候最後放。
我還嘗試了另外壹種果汁，4大勺淡醬油，10g冰糖，1大勺料酒，半勺蠔油，1大勺澱粉，5大勺清水，都不如上面的果汁好喝。