幹邊豆做法

炒豆角

0材料

材料:綠豆500克、肉末300克、蝦皮25克、榨菜20克、蔥花、醬油、姜末5克、糖7克、精鹽3克、香油3克、醋3克、味精50克、水50克、油50克。

工作方法

練習1:

1，四季豆兩面去皮，洗凈瀝幹待用，蝦仁泡兩次切碎；

2、鍋裏放油，燒熱，放入四季豆炒熟，然後取出瀝幹油；

3.油加熱後，加入洋蔥、姜末、肉末、蝦米和榨菜翻炒。最後加入炒好的幹四季豆翻炒出香味，倒入醬油、糖、鹽、水、香油、味精、醋，繼續翻炒至汁幹。

參考練習2:

豆角切成2cm的段，蒜苗切成稍長的段備用。油加熱到八成熱，炒豆角，感覺表面已經炸到酥脆，像漏盆壹樣把油瀝幹。鍋中加入少量漏出的油，加熱至四五成，放入花椒炒香，出香後放入蒜苗，再放入豆角翻炒。豆子煮好後，加鹽攪拌均勻。