自制蒸辣椒醬怎麽做,怎麽做才好吃
佐料
線辣椒5公斤豆豉250克
勺1勺白芝麻作食鹽粥250g。
大蒜8頭,菜籽油2斤。
花椒味精250克或雞精50克。
壹斤姜醋100g
2斤花生甜面醬(普通店包裝)2袋。
壹勺糖粥和壹個攪拌器
饅頭自制辣椒醬的制作步驟
1.挑選光滑無疤的辣椒,清洗線形辣椒不去梗,生姜去皮,大蒜去皮清洗,瀝幹水分。(也可以用幹凈的抹布擦幹凈後去掉蒂,這樣辣椒不用水也很容易保存。)水幹後,去掉蒂,切成壹厘米左右的小塊,用攪拌機打成小塊(這壹步有點費時)。
2.將油倒入油鍋,放入花椒小火炒香,然後撈出。姜蒜攪拌機切碎,倒入小火翻炒至香味四溢。
3.這時候放入豆豉翻炒,再放入辣椒,小火翻面,加鹽翻炒。15分鐘後,加入醋、糖和甜面醬,小火翻炒20分鐘。
4.花生,再用小火炒至熟,也可以買油炸成品,攪拌成大顆粒備用。
5.在辣椒醬中加入花生和芝麻,翻炒十分鐘。最後加入雞精或味精,攪拌均勻,放入沒有水S的盆中,冷卻後放入保鮮盒中,放入冰箱可保存半年。熟食可以單獨放在保鮮盒裏保存,保存的時候可以加熱油來密封辣醬,這樣就不會變質。