油潑鯉魚的做法
油潑鯉魚美味菜品，主要功效水腫食譜 利尿食譜 補虛養身食譜。
制作方法壹
油潑鯉魚
油潑鯉魚菜系：家常菜譜
功效：水腫食譜 利尿食譜 補虛養身食譜
工藝：油爆
制作材料
主料：鯉魚300克
調料：大蔥10克,醬油10克,植物油50克
制作方法：
1. 將鯉魚宰殺洗凈；
2. 鯉魚背上斜刀切幾下，上鍋蒸8分鐘；
3. 取出，均勻的擺上切好的蔥絲；
4. 用另壹個鍋燒油，油熱後倒入醬油；
5. 稱熱將油倒在魚身上，即可。
在盤裏倒入少量料酒，啤酒，白酒都可以，鋪上蔥姜 絲。將魚放上，再在魚身上鋪點蔥姜絲。可在微波爐裏或者蒸鍋裏蒸。10分鐘之後，拿出來，將魚拿出來，蔥姜絲不要。將鍋燒熱，加油，將蔥姜大料放入爆鍋。爆出香味以後，加料酒，醬油，開水燒熱。等鍋裏的湯滾開以後，將湯潑到魚身上，註意要均勻。
制作要訣
這道菜的做法，更適合草魚或鱸魚，鯉魚刺比較多。
制作方法二
材料：鯉魚壹條，蔥絲，姜絲，幹辣椒絲，鹽，料酒，花生油適量，醬油適量，香菜段適量。
油潑鯉魚
做法：
1、將鯉魚魚身兩側打花刀。
2、炒鍋添適量清水，放入鯉魚燒開。
3、撇去浮沫後，加入鹽、料酒、味精、醬油，用小火燒開。
4、撈出魚擺在盤中。
5、將蔥姜絲、辣椒絲撒在魚身上。
6、炒鍋註油燒至五成熱，將鍋裏的油均勻澆在盤內的魚身上，撒上香菜段即成
鯉魚是在亞洲原產的溫帶性淡水魚。喜歡生活在平原上的暖和湖泊，或水流緩慢的河川裏。分布在除澳洲和南美洲外的全世界。很早便在中國和日本當作觀賞魚或食用魚，在德國等歐洲國家作為食用魚被養殖。背鰭的根部長，沒有脂鰭，通常口邊有須，但也有的沒有須。口腔的深處有咽喉齒，用來磨碎食物。鯉魚的種類很多，約有2900種。飲食有催乳鯉魚湯。生活習性：鯉魚屬於底棲雜食性魚類，葷素兼食。餌譜廣泛，吻骨發達，常拱泥攝食。鯉魚又是低等變溫動物，體溫隨水溫變化而變化，無須靠消耗能量以維持恒定體溫，所以需餌攝食總量並不大。同時鯉魚與多數淡水魚壹樣屬於無胃魚種，且腸道細短，新陳代謝速度快，故攝食習性為少吃勤食。鯉魚的消化功能同水溫關系極大，攝食的季節性很強。冬季（尤其在冰下）基本處於半休眠停食狀態，體內脂肪壹冬天消耗殆盡，春季壹到，便急於攝食高蛋白食物予以補充。深秋時節，冬季臨近，為了積累脂肪，也會出現壹個“抓食”高峰期，而且也是以高蛋白餌料為主。因此初春。深秋垂釣鯉魚，要以蚯蚓、河蝦等動物性餌料為主。春季過後，隨著氣溫升高，魚的攝食量變大，餌的質量已不主要，數量則上升為第壹位。因此在暮春、整個夏季、初秋的壹個相當漫長的時期裏，鯉魚都以素食為主。此時垂釣，應使用面餌、糟食等。
食物相克
鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與鹹菜相克：可引起消化道癌腫。
材料
鯉魚壹條，蔥絲，姜絲，幹辣椒絲，鹽，料酒，花生油適量，醬油適量，香菜段適量，
做法
1.將鯉魚魚身兩側打花刀
2.炒鍋添適量清水，放入鯉魚燒開
3.撇去浮沫後，加入鹽、料酒、味精、醬油，用小火燒開
4.撈出魚擺在盤中
5.將蔥姜絲、辣椒絲撒在魚身上
6.炒鍋註油燒至五成熱，將鍋裏的油均勻澆在盤內的魚身上，撒上香菜段即成[2]?