如何炒出萬能的美味油和辣椒油
1.原料:香菜4-5根、大蔥2根、1蒜、生姜50g、胡蘿蔔半根、香葉2-3片、八角2個、1-2桂皮、花椒20g。
2.我們把食材洗幹凈，切好備用。然後根據需要，將細辣椒面和粗辣椒面逐壹放入盆中，將白芝麻和冷油(防止炸)混合均勻。
3.然後加入適量的鹽攪拌均勻備用。燒鍋裏的油。油溫五成熱時，先放入加足水的香料(先不要放香菜)。
4.炒香菜，中火炒香菜60秒，放入大料，繼續炒至幹香，撈出棄去。
5.等油溫升高，撈出倒入辣椒面，邊倒邊攪拌，冷卻後即可享用。剩下的熱油是冷卻後的油。