粽子的文化習俗
廣西地區
在廣西中部，長得像枕頭的大枕頭粽子很受歡迎。桂中壹個大枕頭餃子，用的是半斤到壹斤的大米；在桂林，壹斤大米可以做六七個粽子的小枕餃。在桂林的北邊，我喜歡包狗頭形狀的餃子。在包粽子的過程中，食材各有特色。比如桂林人喜歡在餃子裏加入壹些堿性粉末，讓煮出來的餃子產生堿性香味；不過泉州人喜歡用稻草灰水泡糯米。用這種方法制作的粽子，堿性適中，味道可口。
廣東地區
南方粽子的代表品種。它很大，外觀獨特。除了鮮肉湯圓和紅豆沙湯圓，還有鹹蛋黃做的蛋黃湯圓，以及以雞丁、鴨丁、叉燒、蛋黃、香菇、綠豆沙為餡料的什錦湯圓。
潮汕的粽子有自己的特色，其中壹種叫做“雙煮”，是潮汕地區著名的傳統小吃。蒸餃是肇慶的特產，素有“茶中之王”之稱，但與大家熟悉的“端午湯圓”明顯不同。壹般粽子用芒葉包裹，呈扭曲的四角形或長條形，肇慶用冬葉和水草包裹，呈抱枕形或埃及金字塔形。
海南地區
與大陸北方的粽子不同，它是由柊葉子包裹成方形圓錐體，重約半公斤。糯米裏可以加入鹹蛋黃、豬肉、豬蹄、鹹魚、叉燒、雞翅等作為餡料。風味獨特，熱騰騰的粽子剝開後，先有柊樹葉和糯米的香味，再有肉和雞蛋的香味。香味有濃有淡，味道和肉都是現成的，讓吃的人胃口大開。儋州的洛基粽子和澄邁的瑞喜粽子是海南最有名的。另外，草木灰泡水，然後上清液泡糯米，糯米再做成堿水湯圓。海南黎族也有三色粽子和椰葉包粽子。
福州地區
福州的粽子可分為鹹粽子、原堿粽子、花生堿粽子，是端午節祭祖時餐桌上必備的主食。在裝幀方面，講究大小的協調、統壹和壹致。只用壹根繩子綁成壹串，壹般十根壹串，頭尾的五根互相對稱。
臺灣地區
具有濃郁的閩南風味，品種繁多，包括白粽子、綠豆粽子、叉燒包、八寶粽子和燒臘粽子。
閩南
廈門和泉州的燒臘餃子和蘇打餃子在國內外都很有名。燒臘水餃的米飯壹定是最好的，豬肉是五花肉，先腌制香爛，再加上香菇、蝦仁、蓮子、紅燒肉湯、白糖等。吃的時候蘸上蒜泥、芥末、紅辣醬、蘿蔔酸等調料，香甜爽滑，油而不膩。閩南的粽子分為堿粽子、肉粽子、豆粽子。堿性粽子是在糯米中加入堿液蒸出來的，粘粘的，軟軟的，滑滑的，冰後加入蜂蜜或糖漿特別好吃。肉餡餃子的材料有紅燒肉、香菇、蛋黃、蝦皮、筍幹等。泉州重樓水餃店的水餃是最有名的。豆包在泉州很受歡迎。它們是由九月豆混合少許鹽，用糯米包裹而成。蒸過之後，豆子聞起來很香。當然也有蘸白糖的食物，就是白水餃子。
無錫地區
相比於同樣是吳地文明之地的蘇州，無錫的粽子在包法和用料上並沒有那麽講究，更談不上那麽精致。從包餃子的方法來說，無錫人更喜歡包小腳的餃子，三角形的餃子。材料方面，無錫老百姓吃的餃子多為紅豆餡、白米餡、肉餡餃子。這些餡料比較簡單，保存時間也比較長。
湖南地區
湖南米米壹直以品種繁多，制作精美而聞名。汨羅的燒臘湯圓，糯米壹定是最好的，豬肉要三層，先腌爛，再加上香菇、蝦仁、蓮子和紅燒肉湯、白糖等。，吃的時候蘸蒜泥、芥末、紅辣椒醬、蘿蔔酸等多樣調料，油而不膩。
杭州地區
杭州粽子不同於嘉興粽子和湖州粽子，在外觀和捆綁方式上都有自己的風格。其代表是百年會昌店的“塘棲粽子”，主要特色是五花肉、紹興酒、糯米、綠竹葉、土竈、鐵鍋、高湯。杭州粽子烹飪也有獨特的手法，要求時間特別長，強調“壹千卷不如壹卷無聊”。陳國明《吃會昌粽子》詩中說:“斯文滿舊冬烘，青終不窮。解天下真味，米家書畫會昌。”
寧波地區
浙江寧波粽子為四邊形，有堿水粽子、紅豆粽子、紅棗粽子等品種。其代表品種酸水粽子是在糯米中加入適量的酸水，用老黃葉包裹而成。糯米煮好後變成淡黃色，可以蘸白糖，又香又好吃。
湖州地區
位於太湖之濱的浙江湖州，自古以來就是著名的魚米之鄉。湖州粽子呈枕形，故名枕粽子。有人稱之為美人粽子，因為它線條優美，小巧雅致。
嘉興地區
嘉興粽子呈四角形，有鮮肉、豆沙、八寶等品種。比如鮮肉餃子，瘦肉裏往往夾著壹塊肥肉。餃子煮熟後，肥肉的油滲進米飯裏，入口肥而不膩。
真武山的優質甜茶葉熬制取汁做粽子。粽子色澤金黃有光澤，入口滑嫩，軟糯，齒頰留香，回味甘甜，油膩難消化，營養豐富，適合糖尿病人食用。在浙江大部分地方，尤其是浙西山區，人們世世代代都用甜茶煮粽子、茶飯、茶粥。在《紅樓夢》第六十二回中，賈寶玉對甜茶和香米的喜愛多次被提及。
北京地區
北京粽子是北方粽子的代表品種，個頭小，呈斜四角形。在北郊農村，人們習慣吃大黃粽子，又粘又香，餡多是紅棗和紅豆沙。
上海地區
以杏花樓、新雅為代表的廣式粽子，口感綿軟結實，形狀扁、方、五角形。
形狀:壹角向上，其余向四面八方延伸。廣式餃子的品種很多，有栗子、鮮肉、蛋黃、香菇。枕包餃子有烤鴨、香菇、栗子、鮮肉、蛋黃、米仁等，其他還有堿水餃子、豆沙餃子、鮮肉餃子、鮮肉蛋黃餃子、紅豆餃子等。
淮陽的特色水餃，以老板齋、揚州飯店為代表，八味八式，有正宗小腳粽子、方形紅棗紅豆粽子、秤砣形蛋黃栗子粽子、元寶形火腿粽子、三角豆瓣鹹肉粽子、枕型鮮肉粽子、長枕雞肉粽子、菱形豆沙粽子。
Kutokuhayashi供應的蘑菇湯圓、豆板湯圓、豆沙湯圓、紅豆紅棗湯圓、松子白米湯圓、羅漢湯圓都是素食。
清真洪長興的粽子很清真，外殼略綠，棱角分明，外表細膩，味道純正，尤其是牛肉粽子，是其他幫派沒有的。
傳統的專賣店，如沈大成，嘉興粽子店和五芳齋，提供各種粽子，如豆沙，鮮肉，白米飯，紅棗和紅豆，鮮蛋黃等。沈大成首創了咖喱雞粽子，這是豐富多彩的。各種粽子的品種、形狀、味道、顏色都不壹樣。廣式抱枕包裹的大粽子450克，而迷妳粽子只有25克。
蘇州地區
蘇州粽子多為細長的四角形，有鮮肉、棗泥、豆沙、豬油拌沙等品種，具有配料精致、制作精細的特點。
四川地區
四川人喜歡吃辣，所以粽子可以分為甜的和辣的。四川麻辣粽子因制作精美，工藝復雜，口味獨特。
陜西地區
蜜餞粽子是Xi、關中和陜南壹種獨特的夏季流行食品。形似菱角，潔白如玉，清涼爽口。吃的時候用絲線或者竹刀切小塊，放在盤子裏，澆上蜂蜜或者玫瑰桂花糖漿。口感綿軟，清涼甘甜，清香可口，清爽獨特。
蜜餞粽子歷史悠久，在很多歷史書上都有描述。生長在唐代長安的段所著《酉陽雜》中記載:“粽子潔白如玉”。早在唐中宗統治時期，它就是當時流行的“燒烤”中的壹道美味。那時候叫“給飛香粽子”(蜜汁淋)。後來長安城內逐漸出現了專門做這種粽子的店鋪，制作這種粽子的技藝也相當高超。唐代著名詩人元稹曾寫過壹首詩贊美:“五彩綠粽子，香米白飯團”。據《年譜雜記》記載:“著名的端午粽子有許多，形狀各異，有角粽子、錐粽子、淩粽子、桶粽子、稱粽子(又稱九子粽子)”。因此，早在唐代，長安蜜餞粽子就是壹種從宮廷到民間的著名食品。
豫西山區
霧墜是河南省魯山縣西部和西南部山區的特色小吃之壹。
槲寄生是端午節必不可少的食物。它是壹種特殊的粽子，和端午節的歷史壹樣長。櫟(胡)包用於櫟屬植物的葉，包括小米或黍、紅小豆、赤小豆、西豌豆(豆籽)，如果家境較好的還有板栗、大棗；經過洗、揉、包、煮、蒸、蓋八道工序，我們只能在兩天後的端午節早上吃到這種香香的、甜絲絲的、黏黏的、美味的槲寄生包。在這裏，我們要特別註意櫟屬植物的葉子——食物的最佳綠色包裝。據《本草綱目》記載，槲樹葉味甘、苦、平、無毒，有止血、止渴、利尿的作用。壹般口服:煎服、搗汁或研磨。外用:煎服，洗凈。櫟葉經洗、揉、煮、蒸、蓋後，色澤紅褐色，氣味芳香。端午節吃粽子是中國的傳統習俗，也是中國特有的時令食品。然而，在國外吃粽子有不同的習俗。
朝鮮的粽子朝鮮人有端午節吃“車輪餅”的習俗。人們把新鮮的花蕾。
煮沸後，艾葉搗碎，與米粉混合，然後制成車輪形狀。韓國人稱之為“車輪餅”。
日本粽子日本人也在端午節吃粽子，但是日本的端午節是在陽歷的五月五日。日本粽子是由米粉而不是糯米制成的。粽子的形狀和中國的不壹樣，看起來像種子。
越南粽子越南粽子是用芭蕉葉包裹的，圓圓的，方方正正的。他們認為，圓形的粽子代表天空，方形的粽子代表大地，天地壹體，欣欣向榮。還有壹種甜粽子，是用糯米粉揉成面團，在面團裏塞椰絲、紅豆或綠豆，做成菱形的粽子。蒸熟後蘸蜜汁或糖吃。越南在端午節吃方形鹹粽子。這種粽子是以蝦、瘦肉、鴨蛋黃、紅豆為餡，頗有閩粵風味。緬甸的粽子緬甸人愛吃粽子，但它沒有喜慶的文化色彩和紀念活動，只是作為壹種食物。緬甸粽子是以糯米為主料，香蕉、椰子為餡。它芳香撲鼻，綿軟酥脆，香甜醉人。
新加坡的粽子新加坡人非常愛花。每當有客人來訪，主人都會送些鮮花，他還會帶些泡過花汁的粽子給客人品嘗。這種花汁粽子用綠葉包裹成多邊形，只有雞蛋大小。綠葉展開後，裏面的粽子由淡綠色花汁染色的米粉精制而成，色澤誘人，味道鮮美。
馬來西亞的粽子在馬來西亞，人做的粽子和廣東的有點像。除了鮮肉粽子、火腿粽子等比較常見的品種，還有豆沙、椰奶等幾種粽子，香甜可口。
泰國粽子泰國人包的餃子小如雞蛋。因為它們被綠色的粽子葉包裹著，蒸熟後呈淡綠色，吃起來很香。
墨西哥粽子墨西哥粽子也叫“Dagmar”。它的原料是粗粒玉米粉，餡是肉片和辣椒，用玉米葉或香蕉葉包裹，風味獨特。
印尼的粽子印尼人對粽子餡特別講究，有豬肉餡、牛肉餡、雞肉餡、臘肉餡、火腿餡、廣式臘腸餡、蝦餡、魚餡。印尼粽子是用粳米做的，粳米比糯米更容易消化，竹葉誘人的香氣更能引起人的食欲。
哥斯達黎加的粽子哥斯達黎加的粽子是用壹種經過特殊加工的黏糊糊的玉米粉為主要材料，配以雞肉、牛肉、胡蘿蔔、土豆、橄欖、辣椒等。有的還澆上牛肉汁，然後用新鮮的香蕉葉裹成扁扁的正方形。
菲律賓粽子菲律賓粽子有點特別。習慣用長條包裹，但味道和中國江浙的粽子差不多。而且，他們把粽子視為聖誕節不可或缺的食物。
拉丁美洲的粽子壹種類似粽子的食物在拉丁美洲也很受歡迎，它很可能起源於印第安人的傳統食物。他們用芭蕉葉包粽子，主料是玉米粉和蕓豆，味道鮮美。關於它還有壹個傳說:400多年前，西班牙殖民者統治了拉丁美洲的大部分地區，印第安人被迫外出打工。為此，婦女們把煮好的玉米粉和四季豆包在香蕉葉裏，作為幹糧，讓她們的親戚帶上路。久而久之，這成了他們的傳統。
秘魯的粽子秘魯人在聖誕節吃粽子。壹家人圍坐在壹起，壹邊吃粽子，壹邊慶祝聖誕節。就連出嫁的女兒也趕回娘家品嘗粽子的味道。
委內瑞拉的粽子每年聖誕節來臨，中國家家戶戶都包粽子，成為壹派喜慶景象。那時候，連平日賣心的店都是粽子滿滿的。這種粽子以玉米粉為主料，火腿、臘肉或香腸為餡，加入橄欖和葡萄幹。它們用新鮮的香蕉葉包裹成長方形，每片重約半公斤。烤完芭蕉葉，粽子就熟了。
柬埔寨的粽子柬埔寨的粽子叫“包粽子”。它不是用植物葉子包裹，而是拿壹個袋子，裏面裝滿糯米、紅豆、紅棗等。壹層壹層，然後紮緊蒸。吃的時候把布袋剝開，用刀切開。