在家做壽司
妳說的那種生魚片或者其他食物本身叫“刺身”。
如果妳放的金槍魚片，就叫“金槍魚刺身”
如果妳放鰻魚，就叫“鰻魚刺身”
不過這只是壹種制作方法而已，和壽司卷都是制作方法。
（不過建議少使用生魚片，第壹是中國人口味吃不慣，還有就是生魚片可能會有寄生蟲，多吃對身體不利）
另外，關於醋。
妳說的就是壽司醋吧？
搜來的方法：
白醋：600cc，砂糖：500克，鹽：80克 （生魚的情況下砂糖的量可適當減少）將上述材料放入鍋中煮沸至全溶解為止。醋不可燒開，以免酸度減低。
推薦妳個網址，我也經常去的
裏面有很多日本料理的制作方法和介紹
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