怎樣做汽水肉燉全蛋？

汽水肉燉全蛋的做法：

1.?200克豬肉用刀剁成細末，盡量剁細，越細越好，註意豬肉的選擇要肥瘦摻半，瘦肉和肥肉的比例以4：1為好，瘦肉盡量選擇梅子肉，肥肉不要帶皮，肉中不要夾筋，否則會影響口感，還有不要用攪拌機攪，壹定要用刀剁，因為攪拌機攪的不能保證粗細均勻，也不保證能全部剁斷；

2.?將剁好的豬肉置於碗中，加入兩大勺生粉，壹小勺鹽，壹小勺雞精，小半勺胡椒粉，半勺老抽，壹個雞蛋，姜末少許，10ML水，攪拌均勻；

3.?用筷子以順時針方向不停攪拌，直至攪打上勁，不要正壹下反壹下的攪，要不然攪出來的肉不會有彈性；

4.?用湯勺背貼著碗壁壓壹圈，使肉末均勻的附著在碗壁上，用筷子在中間做個小洞；

5.?將溫開水加入適量鹽，雞精，胡椒粉調味，然後從那個小洞中緩緩註入；

6.?以水剛剛蓋住肉還向上壹點點最好，最後在碗的正中打入壹個生雞蛋，蒸鍋大火燒上汽後，置於蒸鍋上，大火蒸十分鐘再改小火蒸十分鐘即可。