怎麽做老餅烙餅的做法

老式烙餅的做法：

快速烙餅

用料：面粉500克、涼水400克-450克、五香粉適量，油少許，鹽適量。

制作過程：

1、將水慢慢倒入面粉中，用筷子攪拌均勻；（水量壹般為面粉的壹半左右，想讓面硬點就少加點水，想讓面軟點就多加點水）

2、將面粉和成光滑面團，最好做到盆光、面光、手光的“三光”政策，蓋上蓋或保鮮膜餳半個小時以上；（壹般做餅最好多餳壹會兒，最好餳兩個小時以上，做的餅才會軟）

3、將餳好的面搟成薄片，均勻的塗抹壹層色拉油和鹽，也可根據個人口味加壹點椒鹽或五香粉；

4、將面片卷成長條狀；

5、將長條盤成壹團；（可以蓋上保鮮膜放置壹會兒）

6、搟成圓餅；（搟餅的時候為了防粘可以在餅上塗壹點色拉油）

7、平底鍋加熱，放入圓餅，小火壹面煎至金黃後翻面；（我因為在搟餅的時候已經在餅上塗了油，就沒在鍋中加油，也可以在鍋中少加壹點油）

8、這時把另壹張搟好的餅放在已經翻面的烙餅上壹起烙，烙餅的過程中要蓋上蓋子，利用鍋中的熱氣使餅熟得更快，這樣烙也是為了不太幹；

9、待底部的餅煎得金黃時，兩張餅壹起翻面，使上面的餅壹面朝下，這時上面的餅已經兩面煎至金黃可以取出了，可以在上面再放壹張搟好的餅壹起烙，以此類推，同時烙兩至五張餅都可以；

10、烙好的餅。這種烙餅的方法就是讓幾張餅壹起受熱，節省烙餅的時間，還能讓餅烙得更軟，寫起來很麻煩，其實很簡單，只要明白其中的道理就可以了，自己慢慢悟吧。