風幹豬肉的制作方法有幾種如何烹飪更美味

豬肉由於其肥肉脂肪較多，壹般不宜做風幹肉，但是，如果有風幹房，可以試壹試。風幹肉，是非常有特色的壹種常見於西藏和內蒙古西北地區的食品。每年年底，當氣溫在零度以下時，藏民們和草原上的牧民們將牛羊肉割成小條，掛在陰涼處，讓其自然風幹，到來年二、三月份便可食用。經過風幹之後，肉質松脆，口味獨特。

熱鍋註入花生油，四成熱時，放入風幹肉（牛肉或羊肉）泡炸3分鐘(油溫要過高)，撈出瀝油。鹽、醋、糖放在小碗中調化，炸後的肉用手輕輕砸了成2至3厘米小塊，回入鍋中，烹淋上糖醋汁，顛鍋均勻淋入芝麻油，即可裝盤上桌食用。註意：炸制時求酥不要焦,掌握好火候，依據味型還可以調成各種汁水蘸食。