河南正宗煎餃的做法
在水中油炸的做法
佐料
面粉
250克
清潔水
135g
精制糖
10g
酵母
3g
油
5g
大蔥
40克
豬肉末
260克
佐料
小洋蔥
適量的
熟白芝麻
適量的
精力
6g
油
適量的
水
適量的
大豆
適量的
烹飪酒
適量的
蠔油
適量的
十三香
適量的
麻油
適量的
鹽
適量的
步驟
1.把蔥和姜切碎，壹定要把它們切成片。
2.肉餡打水:在肉餡中加入少量水，用筷子同向攪拌，水消失後再加水。如此重復3到4次，直到粘牢為止。在肉餡中加入姜末、醬油、料酒、蠔油、十三香、鹽和油，然後加入少量香油為肉餡增味。
3.最後把蔥花放在肉餡上，不要攪拌，直到包子包好。
4.用清水溶解酵母，靜置幾分鐘。
5.將面粉、糖和油混合均勻。
6.將酵母水倒入面粉中，用筷子攪拌，直到水消失。
7.用手將面粉揉成“三光”狀態。(面燈、面盆燈、手燈)
8.蓋上保鮮膜松弛5分鐘，然後放在面板上定型。
9.將面團平均分成幾小份。
10.取壹份，卷成中間有厚度，周圍有厚度的皮。
11.放入與面團重量相同的餡料。
12.做包子。真的很醜。妳看不到，妳看不到，妳看不到。
13.集合。上面先包起來，已經變胖了。
14.鍋裏加壹點油蓋住鍋底。加入饅頭，中火煎。
15.煎至底部金黃色，然後加水。
16.我的包子很大。水加到包子三分之壹高，大火燒開。
17.撒上蔥花和芝麻。加黑芝麻更好看，味道還不錯。
18.蓋上鍋蓋，轉小火燉至水基本幹。包子太大了，不容易煮熟。可以加水重復。當它成熟時，打開蓋子，用中火煮，直到所有的水消失。