燕窩煮什麽好吃又營養
我們都知道所有烹飪方法中，水煮能夠最大限度地保留食物的營養，為了保留燕窩的營養，最好的方法就是加水燉煮，又為了控制溫度，采取隔水燉煮的方法，燕窩具體的燉煮方法如下：
1、取壹盞幹燕窩，用清水沖洗燕窩表面的浮灰，將燕窩放入容器中，倒入純凈水（最好是純白色容器，方便觀察後期挑毛）；
2、幹燕窩在純凈水中浸泡3-4小時左右，泡至燕窩松軟呈現半透明狀，註意在第1-2小時間換壹次水；
3、泡好的幹燕窩用鑷子挑去夾在其中的絨毛和雜質，沖洗幹凈後沿著燕窩的紋路撕成條；
4、泡發厚的燕窩放進燉盅裏，加入超過燕窩2厘米左右的純凈水，蓋上盅蓋；
5、鍋中加水燒沸後放入裝有燕窩的燉盅，小火燉煮30-40分鐘即可。
燉好的燕窩有點黏稠流動的水很少，因為是清燉什麽也沒有加，所以聞起來有點蛋清香味，可以根據口味在出鍋前、後加入不同的調料，例如：
1、在出鍋前5分鐘，加入冰糖攪拌融化，出鍋即可，就是經典的冰糖燕窩，具有養陰潤肺，益氣補中的效果；
2、在燕窩燉煮20分鐘時加入雪梨川貝燉10分鐘，再加入冰糖，五分鐘出鍋，就變成了雪梨川貝冰糖燕窩，有潤肺止咳的作用；
3、燕窩出鍋前5分鐘加入冰糖，然後再出鍋後加入核桃即可；
4、在燕窩出鍋後降入牛奶，或者冷藏後的燕窩加入牛奶食用、或是燕窩出鍋冷卻後淋上壹層蜂蜜，不僅營養美味，還有美容養顏的功效。
燕窩的燉法和搭配都知道了，在實踐過程中蛤油壹些地方需要註意：
1、 燕窩最好用冷水泡發，泡發和燉煮的水最好是純凈水；
2、燕窩挑毛的時候要註意不要將燕條破壞，否則會影響燕窩的口感；
3、選擇隔水小火燉煮，不要用煲湯、煮的方式，防止造成營養成分流失；
4、 燉好的燕窩在沒有添加任何調料的時候，瀝幹水分，裝進密封保鮮盒中，放入冰箱冷藏，可以保存7天。