金色南瓜餅的制作方法如下
金色南瓜餅的制作方法如下
南瓜蛋糕
材料
蛋清4個,白醋幾滴,白糖50g,蛋黃4個,南瓜泥150g,油50g,低筋面粉80g,牛奶70G。
工作方法
1.將南瓜蒸熟,壓成泥狀(註意盡量避免蒸汽水滴入南瓜內)。
2.將南瓜泥、牛奶和蛋黃混合。
3.篩入低筋面粉,攪拌均勻。註意:快速翻面,不要畫圈,避免面粉面筋。
4.在蛋清中加入幾滴白醋,分三次加入糖,直到難以起泡。
5.將打好的蛋白分三次攪拌均勻。請註意,它們必須混合使用。我在葡萄幹和核桃之間猶豫了壹會兒,最後還是選擇了營養的核桃。烘烤幾分鐘,切碎,然後在最後壹次攪拌時加入。
6.倒入模具,抖出氣泡。
7.烤箱預熱5分鐘,160度,下層,上下火,40分鐘。
技巧
牛奶的量會根據面糊的水分增減,所以壹開始可以只放50g。南瓜餅烤的時候很滋潤,因為南瓜泥含有水分。