腌姜的腌制方法
平時在家裏用鹹菜做腌洋姜，只需要準備壹公斤鮮洋姜和適量鹽、30克白糖和100克米醋，以及50克黃醬、50克小米椒水和適量水。
泡菜腌制生姜的步驟
1.洗去準備好的洋姜外層的沈澱物，然後用淡鹽水浸泡，20分鐘後取出，瀝幹其表面的水分。
2.將加工好的生姜切成片，放入盆中，然後加入食用鹽腌制。壹小時後，撈出鹽水，再用清水洗凈姜片。
3、把洗好的生姜放在太陽下曬壹兩天，讓它失水，收起來備用。
4.將清水煮沸放涼，然後加入白糖、米醋、醬油、小米椒水等調料，拌勻後倒入泡菜壇備用。
5.將幹姜片放入泡菜壇中，浸泡在汁中，然後蓋上壇蓋，在陰涼處腌制。壹個星期左右，自制的腌姜就可以做好，拿出來吃了。