炸蔬菜的做法
配料：雞蛋壹個、面粉50克左右、小蘇打2毫克、鹽、五香粉、雞精或味精、水適量、植物油500克（大約消耗50克左右）
制作：
1.把所有原料切成粗壹點的絲，姜絲要細壹些，拌勻備用。
2.取壹個小盆兒，打入雞蛋加少許水用筷子攪勻，再把除植物油以外的所有其它配料倒入，並視情況加水，攪成稠壹些的面糊。註意，壹定要稠壹些，否則面糊太稀掛不住蔬菜，影響成菜效果。
3.鍋熱後倒入植物油，燒到油起小泡時，用筷子夾起壹些蔬菜在面糊裏裹上面糊後，放在油裏不要動，再重復以上動作，把蔬菜逐步放進油鍋裏炸。
4.註意，不能壹次都把菜放進去炸，要分幾次。當蔬菜基本定型時再翻過來炸。
5.註意油溫不要太高或太低。保持中小火即可。炸到蔬菜呈金黃色時，用另外的筷子或笊籬撈出控油後裝盤。
6.如果想吃更酥脆的，可以再等油溫高壹些時，把炸好的蔬菜倒入復炸壹下。註意，速度要快，否則容易炸糊。