雜糧玉米面包怎麽做
雜糧玉米面包
用料 ?
高筋面粉 450g（90%）
雜糧顆粒 50g（10%）
玉米片 適量
砂糖 40g（8%）
鹽 5g（1%）
幹酵母 5g（1%）
奶粉 10g（2%）
黃油 40g（8%）
水 300g（60%）
芝士碎 80g（16%）
雜糧玉米面包的做法 ?
將幹性材料（除黃油、芝士碎外）和濕性材料壹起攪拌
攪拌至表面光滑有彈性，加入黃油
攪拌至面團光滑能拉開面膜，加入芝士碎，攪拌均勻
攪拌至面團表面光滑能拉開薄膜即可
室溫30℃，發酵60分鐘
將面團分割為150g/個
將面團滾圓
在面團表面刷上水分
將面團沾上玉米片
以溫度30℃，濕度75%，發酵50分鐘。11.放入烤箱，以上火210℃，下火200℃，噴蒸汽烘烤20分鐘
放入烤箱，以上火210℃，下火200℃，噴蒸汽烘烤20分鐘