兗州幹菜鴨的制作

兗州幹菜鴨，食材精良，烹飪精湛。以中型山鴨、幹雪裏蕻為主料，配以酒、糖、姜、鹽等佐料，既鹵又蒸，精心烹制。在制作過程中，要經過水、煮、泡、餵、蒸等多道工序，每道工序的溫度和時間都很有講究。成品色澤暗紅，油而不膩，酥嫩爽口。鴨肉的鹹味中，伴著幹菜的清香，微甜。其色、香、味均不同於各派烹制的鴨子，獨具特色，深受顧客喜愛。因為烹飪工藝復雜，調料精細，所以需要預約供應。