誰知道菊花澇的資料？急用！！！
南京人喜歡吃菊花腦可謂是遠近聞名，菊花腦清香可口更是有口皆碑。
菊花腦，又名菊花澇、菊花頭、菊花菜，為草本菊科植物，花似菊而小，色黃，野生多，但南京地區有栽培。
南京人喜食菊花腦是有淵源的，據說太平天國時期，曾國藩帶著清兵攻打太平軍，圍困南京城，城內糧草殆盡，軍民四處尋找野菜充饑，發現南京很多地方長有菊花腦，采之嫩葉比別的野菜好吃，因而便移植到園圃中栽培，而後便成為南京人餐桌上壹道獨特的菜肴。
菊花腦可以炒食或燒湯，也可以做包子的餡。我曾經在南京的菊花腦茶譜中，看到過壹道著名的菜肴---“蝦珠氽菊花腦”，做起來十分復雜。但據我所知，南京人家庭中吃菊花腦，主要還是做成“菊花腦蛋湯”食用。
原先剛到南京，我是不太喜歡吃菊花腦的，感覺吃到嘴裏有壹股青草的草腥味，但隨著時間的流逝，或許是被南京人所同化了吧，感覺是越來越喜歡吃它了，原先的青草味也變成了壹種淡淡的清香味。
當然，喜歡菊花腦，或許是職業的緣故，知道它有壹定的醫療和保健作用，所以也常常推薦給別人。
菊花腦味苦、辛，性涼，有清火、解毒之功，對鼻炎、支氣管炎、紅眼病、咽喉炎有治療作用。取鮮菊花腦洗幹凈後搗爛，外敷局部可治癰疽、蛇蟲咬傷；或煎湯外洗，可治皮膚瘙癢和濕疹.
菊花腦的圖片：/pic/497a0e50020003sm
另有補充/veg/PRODUCT/potherb0802/14.htm