苦瓜如何去苦又不失營養？
苦瓜的苦味是去除不了的。如果去掉了，就失去了本來的顏色，大部分營養都被去掉了。所以強烈建議將它的味道與不同的菜肴和調料結合起來，使它更加美味。
下面是我經常做的家常菜:雞蛋苦瓜，三個步驟，做出好吃又營養的苦瓜。
1:苦瓜皮清洗幹凈。然後，把它橫著切開，分成兩半，形成壹個勺子。將苦瓜肚子上的瓜子和瓤去掉。這裏最重要的是，它肚子裏的白色果肉要幹凈，小心翼翼地刮去，直到露出綠色的果肉。這是去除苦味的關鍵的第壹步。
2.將加工好的苦瓜盡量切成薄片。然後，用加了壹點鹽的清水浸泡至少半個小時，這是去除苦味的第二個關鍵步驟。
3.將泡好的苦瓜片洗兩遍，脫水備用。大火，燒熱鍋，放油至油微熱，放入攪拌好的雞蛋(壹個30cm長的苦瓜，我壹般用3個雞蛋，雞蛋糊裏加入少許老酒和蔥花拌勻)，做成雞蛋花。記住，雞蛋花不要煮過頭，雞蛋花也不要太小。將剛剛炒雞蛋的油鍋清洗幹凈，然後，將鍋加熱，放少許油，油微熱時，放入苦瓜片翻炒2-3分鐘。同時加少許糖至菜香，放入煎好的蛋清，翻炒，放壹勺水。(如果妳喜歡吃辣，請加點青椒絲和紅辣椒絲，如果妳不喜歡，請加點大蒜。這裏加壹點糖和雞蛋，可以讓苦瓜不那麽苦，更加營養美味。這是第三個關鍵步驟。
因為現在手裏沒有苦瓜，不然可以配上圖片，會更好的理解這個過程！每次炒這道菜，幾乎壹上桌就掃光了！預計會有更多的人愛上吃苦瓜，苦瓜有清熱、解毒、利尿的功效。夏天悶熱的時候，用苦瓜稍微降降溫就好了，對身體的調節有很好的作用。但苦瓜微寒，寒性重的朋友不宜食用。