皮蛋是生的還是熟的？皮蛋是生的嗎？

1.皮蛋熟了。煮熟的雞蛋是蛋白質變性的過程。通常雞蛋是靠溫度變性的，而皮蛋是靠化學物質變性的，所以皮蛋是腌制後煮熟的。

2.皮蛋除了生吃，還可以當粥、做湯吃，但是皮蛋中的膽固醇比較高，不建議多吃。