遵義的特色小吃有

遵義的特色小吃:

1.羊肉粉:加入新鮮羊肉、爽滑米粉、鮮羊肉湯、各種調料和特色油辣椒。其特點是香鮮。米粉入口即化，老少皆宜，羊肉肥瘦適中，油而不膩。

2、牛肉粉:牛肉粉是壹道菜，主要原料有牛肉、泡椒蓮白、酸蘿蔔等。它是壹種風味獨特的美味食品，在福州各地廣為人知。

3.米皮:以大米為主要原料，經過壹系列蒸制加工而成的壹種面食。顯著特點是“筋、軟(方言發音讓)、細、瘦”。米皮、醬、辣椒油的制作方法非常考究。

4.其他面:腸粉起源於廣東羅定，現已遍布全國。按地域(口味)分，比較有名的有廣州西關腸粉，梅州客家腸粉，潮州潮汕腸粉，雲浮河口腸粉，雲南省會腸粉。

5.餃子:又稱餃子，是中國北方人民的主食和地方小吃，也是過年的食物。有句民謠叫“小寒，過年吃餃子。”餃子經常用面粉和皮包餡煮。

6、涼粉:涼粉是壹種食品，主要原料是涼粉草、大米和豌豆，配以醬油、醋、辣椒油食用，清涼爽滑，為夏季風味食品。

7、土豆攤(包括土豆粑粑、炸土豆、魔芋、豆腐皮)。

遵義市位於中國貴州省北部，東與銅仁地區和黔東南自治州接壤，西與四川省接壤，西南和東南分別與畢節地區和黔南州接壤。這裏有各種各樣的小吃，其中以下幾種比較有特色，吸引了世界各地的遊客。

烏江魚，制作方法和現在流行的水煮魚差不多。將各種調料拌入鍋中煲湯，加入鮮魚塊和豆腐煮熟，香、辣、辣，色味俱佳。還有當地的鹹菜和時令蔬菜作為配菜。

雞蛋餅和遵義雞蛋餅起源於清朝同治年間，已有100多年的歷史。遵義雞蛋餅小巧玲瓏，形似扁鼓，壹斤35-40塊。其形軟而有彈性，味甜而香，不腥不膩。外表棕紅，內裏金黃，油潤飽滿，芳香四溢，令人垂涎。遵義雞蛋餅以其品質優良、味道鮮美、營養豐富和獨具特色而聞名。

參考資料來自人民網遵義小吃四色甜酒集市。