牛腱子肉要燉多久才能熟

需要煮壹個小時左右，用筷子插透即熟。

壹、做法壹

食材：牛腱子500g、姜片、蔥段、蒜塊、大料、桂皮、味精、五香粉。

步驟：

1.先把牛腱子肉斬成幾大塊。切好的腱子肉放進鍋裏添上適量的清水，點火加熱。

2.開鍋大約5分鐘的樣子，關火，倒掉焯出來的血水。準備適量的姜片，蔥段，蒜塊，大料，桂皮，如果有五香粉放點進去也不錯哦。

3.鍋裏重新添上適量的清水，把腱子肉和準備好的各種香料壹起放進鍋裏點火。大火轉小火燉上壹個小時，往鍋裏加入適量的鹽繼續小火燉。

4.大約再燉半個小時的樣子，調入適量的味精，如果不著急吃，牛肉在湯裏泡上幾個小時，這樣可以更加入味。將燉好的牛肉切成薄片就可以上桌了。

註意事項

如果怕鹹淡不夠可以自己配點醬，放點辣椒油沾著吃，很香。

二、做法二

食材：牛腱子肉1500克、姜5片、大料4粒、白芷6片、香葉5片、陳皮10克、豆瓣醬50克、面醬50克、白糖30克、鹽適量。

做法：

1.將牛腱子洗凈，切成3厘米見方的塊，鍋中放水，放入牛肉，開鍋後煮5分鐘，撈出放入冷水中拔30分鐘，再將牛肉撈出。

2.高壓鍋放冷水，將牛肉和配料壹起放入鍋內。開大火至高壓鍋開鍋刺氣，然後迅速轉最小火50分鐘，關火。

註意事項

1.選肉：壹定選牛腱子肉，肉中筋多的為上品，這種肉燉熟後瘦中帶筋，肉質軟嫩，口感最好，否則瘦肉太柴。

2.牛肉焯過後，放高壓鍋前，必須入冷水拔30分鐘，這樣可以去除肉的腥味。

3.加入白芷，壹方面白芷可以激發牛肉的香味，另壹方面白芷是藥材，有祛風散寒，通竅止痛的作用。陳皮有理氣開胃，燥濕化痰的作用。

4.千萬不要放醬油，否則味道會變酸，不要放大蔥和蒜，否則牛肉會失去清香味。