鱈魚和油魚怎麽區分

區分鱈魚和油魚的方法有：通過魚肉和皮的顏色、通過鱗片、用手去摸、通過價格等區分。

1、通過魚肉和皮的顏色來區別

鱈魚的魚段皮發白或灰白，色淡，肉質細膩。

油魚的皮為灰黑色，色深，有網格狀，肉質較硬且粗糙。真鱈魚的肉相比油魚更為潔白，油魚仔細看後會發現呈黃色。

2、通過鱗片來區別

鱈魚的鱗片非常鋒利，摸上去像針刺壹樣，為了體現真鱈魚的這壹“高貴”特點，賣場壹般不會剝去其鱗片。

而油魚的鱗片則無此特征。

3、用手去摸

在解凍之後，真鱈魚摸上去就會很柔滑。解凍以後摸魚皮，銀鱈魚是很光滑像有壹層黏液膜壹樣的手感，而油魚相對粗糙。

4、鱈魚和油魚的價格之分

如果是價格過低的“鱈魚”，很可能是假的。鱈魚的售價壹般高出油魚三倍，如果遇到價格低廉的鱈魚，壹定要謹慎購買。

鱈魚的家常做法

1.鱈魚化開洗凈後放入容器中加鹽和姜攪拌均勻，放入冰箱中冷藏壹上午。

2.將所以調料切成小丁，鍋內油燒熱後放入姜片。

3.取出腌好的鱈魚塊擦幹水分，放入油鍋內煎至兩面金黃取出備用。

4.鍋內再倒入少許油，放洋蔥炒出香味，加入蘿蔔條煸炒。

5.加入西紅柿壹起翻炒。

6.待西紅柿的湯汁快收幹時放入香蔥即可。