辣子雞怎麽炒？
佐料
小雞(750克)
1為幼雞。
準備幹辣椒、花椒，用清水將花椒洗凈。
3蔥、姜、蒜切丁。
雞肉洗凈，切成2厘米見方的塊。
5倒酒。
6加入半湯匙生抽和半湯匙老抽。
7加入鹽，攪拌腌制10分鐘。
8鍋中放油，加熱至七八成熱，放入雞塊。用中火煎，將雞塊煎至差不多熟，水差不多幹時撈出瀝幹水分。
9份炸雞塊。
10火上另起鍋，放油，燒熱，放入幹辣椒和花椒，中小火翻炒。
11加入蔥、姜、蒜。
12倒入雞塊。
13加入適量的鹽和糖攪拌均勻。
14加入味精攪拌均勻。
15正在加載。
提示:
1.應選擇鮮嫩的雞肉。
2.換刀時不能過大，大小要均勻。煎的時候把握好油溫，煎的時候熱度不要太高。