自制手工面條的做法是什麽？

主料：面粉500g、鹽4g、雞蛋1個。

輔料：玉米面適量。

1、面粉、鹽和食用堿放入盆裏，分2~3次註入清水（水溫不能高於室溫5℃），此時面粉會呈塊或片狀，用手指按壹個方向充分攪和，改用手掌反復揉按，將水和散面全部揉和在壹起，待揉到“面光、盆光、手光”後繼續揉15~30分鐘

2、將和好的面團蓋上濕布或保鮮膜醒30分鐘。在案板上撒些薄面，將醒好的面團放到案板上再揉10分鐘，用搟面杖將面團壓扁，搟開

3、在面餅表面再撒些玉米面，用搟面杖卷起並搟平，壹邊改變卷的方向，壹邊慢慢搟開。盡量搟成薄的大面皮，圓形、長方形均可

4、用手摸摸看面皮厚度是否均勻，如果有較厚的部分，需用搟面杖將面皮搟成壹致的厚度

5、把面皮層疊起來，為避免粘在壹起，要在面皮間撒上壹層玉米面。

6、用完全幹燥的利刀，采用直切法緩慢而均勻地切下。

7、面條可依個人喜好選擇寬窄

8、把面條提起抖掉多余的薄面。

9、大火燒開鍋中的水，加少許鹽，放入面條煮熟即可。