米飯夾生怎麽處理?

首先要看夾生的程度，有些人對米飯的軟硬度也有要求。米飯夾生補救法：

方法壹：在做米飯時發現米飯全部都是夾生的，可以再鍋中的飯上多紮幾個眼，再加壹些溫水進入，重新燜壹次米飯。註意要在中間紮個大的，在周圍紮些小的孔。

其次，如果只是有壹點夾生的話，就把表面的米翻壹下，再加些溫水重新燜壹次飯，或者再紮些小孔。

方法三：如果米飯局部夾生，那麽在夾生處紮洞就好了，然後加適量溫水接著燜。如果不確定還有沒別的地方也有夾生，可以把整鍋飯翻開，把夾生部分放在中間，加上適量的水繼續燜熟。

方法四：還可以在飯中加兩三勺米酒攪拌均勻再蒸，即可消除夾生現象。把整鍋飯攪動均勻，然後加上適量的米酒燜，不僅能讓夾生飯熟透，而且飯還帶有米酒的清香，吃起來更加可口。但是對酒精過敏的人要註意不能用這種方法。

方法五：把夾生飯打散，按500克米50克黃酒的比例，把黃酒倒入鍋內，用文火燜至黃酒揮發，飯就不夾生了，而且吃不出酒味。