紅茶都是發酵的嗎？綠茶發酵後能變成紅茶嗎？紅茶和綠茶是根據新茶的顏色來區分的嗎？
紅茶是發酵的。因為制作方法不同，綠茶已經做好了，所以綠茶不能發酵成紅茶。紅茶和綠茶不是根據新茶的顏色來區分的。綠茶的幹茶色、沖泡的茶湯、葉底都以綠色為主。紅茶因為茶色幹，沖泡出來的茶湯也是紅色為主。
擴展數據:
紅茶是壹種全發酵茶，經過萎雕、揉撚(切)、發酵、幹燥等壹系列工藝流程精制而成。萎雕是紅茶初加工中的壹個重要工序，在初加工中被稱為“黑茶”。紅茶因沖泡幹茶後茶湯和葉底色呈紅色而得名。
綠茶不經發酵，保留了鮮葉的天然物質，含有茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡因、氨基酸、維生素等多種營養成分。
綠茶中的這些天然營養成分，具有抗衰老、防癌抗癌、殺菌消炎的特殊功效，是其他茶類無法企及的。綠茶是由適宜的茶樹新梢，經過殺青、揉撚、幹燥等典型工藝流程制成的茶葉。其幹茶顏色及沖泡的茶湯、茶葉以綠色為主，故名綠茶。
綠茶是由采摘的鮮葉經高溫殺青，殺死各種氧化酶，保持茶葉的綠色，然後揉撚幹燥而成。清湯綠葉是綠茶品質的相同特征。
參考資料:
百度百科-綠茶
百度百科-紅茶