梅州美食
1.鹽焗雞:是客家菜中的招牌菜。整只雞用竹紙莎草紙包著，放在油炸的熱鹽堆裏烹制。烤雞保持了原味，口感鮮香。這種做法鎖住了雞的水分，肉不柴，香味四溢。雞肉嫩滑，雞皮脆爽。
2、燒麥:形似石榴，皮薄肉嫩，鮮香四溢，蘸上梅州特有的蒜蓉辣椒醬，餡料裏的香菇和筍幹越嚼越入味，香味四溢，配上壹口泡椒牛肉湯。這是絕配。
3.老鼠簪:老鼠簪的名字來源於老鼠尾巴的形狀。老鼠發卡的方法很簡單。在燙好的老鼠簪上撒上香油，再撒上蔥花、肉末、胡椒粉等配料，壹個美味的老鼠簪就做好了。粉條又白又肥，感覺辣椒和肉的鹹味溢滿牙齒。
4.丸子湯:梅州幾乎每壹張餐桌、每壹條街上都可以看到客家丸子。肉丸的主要材料是精制豬肉和紅薯澱粉。加入調料後，丸子很難打，很粘，然後擠出來煮熟或蒸熟。味道有彈性，加上梅州特有的酸辣醬和芹菜，吃著就不想停。
5、百侯煎餅:百侯煎餅是煎餅最重要的壹層，用磨好的米漿，掌握好煎餅的時間，太長或太短都會影響口感，有嚼勁的煎餅才是好餅，加上香菇、肉絲、豆芽、豆腐幹等。，吃起來又韌又香。
6.山治湯:早上的味蕾被壹份鹵面和山治湯喚醒。鹵面簡單樸素，有豬油的獨特風味。山治湯的肉鮮嫩滑嫩，湯也鮮甜無比。吃了壹口鹵面，滿嘴都是香味，回味無窮。吃完這碗鹵面，客家的壹天就正式開始了。