好吃的回鍋肉這樣做，口感鮮香不油膩，肉質軟嫩入味，吃了還想吃

可以說豬肉是我們日常生活中，最為平常的飲食肉類葷菜。不管是炒、燜、燉、燒等，豬肉的烹調做法是最簡單的，但也是品種最為多樣化的菜品。不過要想做得有點品味的豬肉美味佳肴，還得有壹定的烹飪經驗。

今天就分享壹道回鍋肉的家常做法，簡單易做，口感鮮香不油膩，肉質軟嫩入味，只妳吃了還會想吃這道風味不壹樣的美食。

所需要的食材：豬肉250克，蒜米2粒，生姜1小個，適量鹽、生抽、蠔油、幹辣椒、豆豉、豆瓣醬、料酒、大蒜、海鮮粉。

首先要水煮豬肉。 把豬肉過清洗壹下血水，起鍋加入足量清水，開大火把水燒沸開後，把整塊豬肉放入鍋裏，加入適量生姜片、大蒜味和料酒煮斷生即可。

第二步豬肉切成薄片。 煮好的豬肉放到冷水裏浸泡壹會，等待豬肉放涼之後，改刀切成薄片備用。蒜米生姜也切片備用，大蒜苗也切成小段備用。

第三步炒回鍋肉。 起鍋燒油，油熱倒入切好的豬肉片，開大爆炒至肉片卷起，加入適量鹽、生抽、豆豉調味提鮮翻炒均，倒入切好幹辣椒、蒜米和生姜片爆炒兩下，加入豆瓣醬翻炒均勻提香味，最後加入適量蠔油、海鮮粉提鮮翻炒均勻，最後撒入大蒜葉蒜白段翻炒均勻，即可出鍋裝盤上桌。

這樣壹份美味的家常菜回鍋肉就做好了，色澤油亮非常誘人，入口有點香辣但不油膩，非常入味好吃。

據度娘說，回鍋肉是四川壹帶的傳統家常菜肴，基本上每家每戶都能制作壹道美味的回鍋肉。風味獨特，肥而不膩，是壹道下飯的好菜。

炒回鍋肉最好是選擇新鮮的後腿肉，不過也可以選擇鮮嫩的五花肉制作。但是烹調回鍋肉壹定要沸水下鍋煮豬肉，這樣才能保持豬肉的肉質水分，爆炒出來的豬肉才會更油亮鮮香。如果妳也喜歡這道菜的話，也可以自己試壹試，說不定妳會更愛上它。