蕓豆蛤蜊打鹵面怎麽做
蕓豆、蛤蜊、肉、木耳、雞蛋、蔥、蒜、姜、醬油、植物油、水、鹽、香菜、胡椒粉、面條。
準備：
⒈ 蕓豆，洗凈，去筋，切丁。
⒉ 肉，切丁，用蔥、姜、醬油抓勻，腌好。
⒊ 木耳，泡發好後，撕成小朵。
⒋ 香菜，洗凈，切段。
⒌ 蛤蜊，壹般都是吐好沙的，洗洗幹凈就可以了。
⒍ 雞蛋，壹只，打成蛋液。
做法：
⒈ 蛤蜊，放入鍋中，加入水，開火，至水沸，將浮沫撇凈，等幾乎所有的蛤蜊都開口了，關火。
⒉ 將蛤蜊瀝水撈出，去殼。煮蛤蜊的水留著、蛤蜊肉留著，殼扔掉就可以了。
⒊ 洗凈鍋，燒熱，入少量油，然後將肉丁放入，炒至斷生。
⒋ 加蒜碎和蔥花，炒香後，加入蕓豆丁和木耳，炒至蕓豆變色，添點煮蛤蜊的水進來，再補適量清水，煮沸。
⒌ 蓋鍋蓋，中火，10分鐘左右，至蕓豆九成熟，補入余下的煮蛤蜊的水，同時，將蛤蜊肉也倒進來。
⒍ 再略煮，至鹵中所有的食材都熟了，將蛋液澆入，成蛋花，關火。
⒎ 加入香菜碎，補入適量鹽，再根據各人口味撒點胡椒粉，就可以了。
壹樣的，下好壹份面，瀝水撈出，勺入做好的鹵，就可以吃了。
碎碎念：
** 如果，面條是豆面的，就更好不過了。
** 煮蛤蜊的水很鮮，壹次加入太可惜了。可能碗底會略有沙子，倒時註意別把沙子倒進來就好了。
** 蛤蜊本身有鹹味，加鹽時，適量。