冬天自發面做開花饅頭的做法？

開花饅頭，之所以饅頭外形能開花，是面箕子塑形時候，故意箕子口朝上，人為整形出來的。而不開花饅頭，則是箕子口朝下整形出來的。蒸饅頭的做法完全壹致，只是在揪面箕子塑形上操作不同而已。開花饅頭做法如下。

材料：面粉370克，白糖30克，堿面2克，酵母3克，

1，150克溫水，3克酵母化開，做成酵母水，備用。

2，300克面粉，30克白糖，2克堿面，攪拌均勻。

3，倒入酵母水，和面，揉成面團，醒發40-60分鐘，面體積增加到2倍以上，面裏都是大氣泡。

4，在面團裏，在加入70克幹面粉，再次和面，排出所有的氣泡，揉成光滑面團，塑形成長條狀，開始揪面箕子。（面箕子的大小隨意，最好是按壹次性吃完的重量揪）

5，起鍋，冷水上鍋蒸，大火，上汽後計時，蒸20分鐘。

6，蒸好後，就算成功了。

7，出鍋，擺盤。