松花蛋怎麽切才能不粘刀
1、松花蛋切之前，要將它們放到冷水鍋中煮5~6分鐘，關火後不要馬上取出，先讓它靜置2~3分鐘。然後放到冷水中泡1分鐘，這樣既容易去皮，又不容易沾刀。不要嫌麻煩，這樣的效果比妳自己平時切出來的好看很多。
2、切松花蛋前，在刀的兩面用水打濕，使刀表面光滑，多了壹層防護膜，減少刀與皮蛋的摩擦。還有要註意不要壹刀切到底，這樣會產生較大的壓力，從而使皮蛋碎爛了。正確的切法是，輕輕的來回推拉切。保證切出來蛋黃不會與蛋皮分離，且切口整齊，光滑又好看。
3、線切法，面線壹根，繃緊，將皮蛋輕輕割開即可。這樣切的好處是不用洗刀，不用碰到手。
這幾種方法最實用。
壹、作用與功效
1、松花蛋和壹般生雞蛋鴨蛋壹樣，裏帶有比較豐富的物質，不但對身體消化吸收有消化吸收積極意義，還能提升大家的胃口。此外由於松花蛋是運用石灰粉等強堿性物質制做而成，因此當然可以中合我們的胃液，對胃液造成的胃痛或胃病有壹定的減輕功效，因此胃病者可以吃。可是要留意的是，壹定要適當吃，不能吃的過多，不然強酸也是能對人體導致壹定傷害的。
2、松花蛋也有清爽解暑的功效，而且它有很多種多樣作法，松花蛋最普遍的作法便是拌涼菜或是立即加壹些調味品就可以立即服用了。並且松花蛋相比壹般的生雞蛋而言，它的膽固醇成分更低壹些，因而更合適壹些有高血脂的群體服用。
松花蛋的營養成分
1、松花蛋帶有比較多的礦物，可是它所帶有的人體脂肪和總發熱量卻稍有降低，那樣就要松花蛋不但能刺激性消化系統，提高胃口，還能推動營養成分的消化，中和胃酸，清爽，降血壓。算作壹道很非常好的菜肴。
2、松花蛋還具備潤肺止咳的作用，針對滋陰活血也是有非常好作用的，能涼腸、治腹瀉、降血壓。此外，松花蛋也有維護血管的功效。另外也有提高記憶力，對人的大腦也是有壹定的協助功效。
3、松花蛋生雞蛋或是鴨蛋做的，因而生雞蛋具備的營養成分，松花蛋壹般也是有。