炸糕的做法 糯米
正確的糯米炸糕的做法如下：
1、盆子放準備好的糯米粉加五克的酵母和白糖，用筷子幹拌均勻。
2、然後用320克的溫水和面，面粉的吸水量不同，水可以隨時增減。
3、面和成壹個偏軟的面團兒，千萬不要和太硬，和硬了後期不好操作。
4、蓋住蓋子，醒發至兩倍大，最好放在溫暖處醒發，醒發好的面有溫度，後期才好操作。
5、發好的面明顯體積變大，抓壹把是松散的面就算發好了。
6、然後給它揉搓均勻，揉搓壹個光滑細膩的面團備用。
7、下面來準備壹點芝麻糖餡兒，芝麻糖餡兒是提前炒好的熟芝麻搟碎加紅糖攪拌而成。
8、準備壹個小碗兒，裏面倒壹點點的糯米粉備用。
9、揪壹個小劑子，中間扒個窩兒，把芝麻糖餡兒放在中間。
10、用虎口收攏法慢慢地收口，口壹定要收嚴實，以免在炸至時候漏糖，然後捏緊，再次搓圓，搓圓以後拍扁。
11、然後滾壹點糯米粉防粘，再次把糯米粉拍掉，以免在炸至的時候汙染油。
12、我們的壹個小餅生坯就做好了，均勻地擺放在烤盤上。
13、全部都做完了以後，開始起鍋燒油，油燒至筷子下進去冒小泡的時候開始下餅。油溫千萬不要太熱，油溫大約就在壹百四五十度，下餅最合適，剛下去的餅千萬不要動，靜炸兩分鐘定型以後，用筷子輕輕地翻個面。
14、炸至餅浮起的時候，把剩余的小餅生坯順著鍋邊都下進去，壹起炸至兩面金黃的時候，餅鼓起，餅就已經熟啦！