我到底該不該剝茄子？
這要看妳想怎麽做這個茄子了。茄子皮本身比較堅韌。如果不去皮，有時會影響口感。不過有壹些茄子，做菜的時候不要削掉它們的皮。沒有茄子皮，茄子不會好吃，要具體情況具體分析。
如果只是想簡單的炒茄子，建議可以把茄子剝壹部分，不用全部切掉。這個茄子皮怎麽切？就在茄子裏切幾道，從頭到腳，切壹個，每隔壹段距離再切壹個，然後再切三個皮。這樣不會太影響他的口味。而且吃的時候如果把茄子的皮都剝掉，吃起來會有點怪怪的，但是如果茄子的皮留的太多，會影響它的口感，妳會覺得這個茄子吃起來有點硬。
然後不適合削皮的茄子也有吃法。妳吃過烤茄子嗎？烤茄子不能剝茄子的皮，因為茄子的皮可以保護茄子裏面的肉。如果把茄子的皮剝開，就不容易糊了，茄子也沒那麽好吃，而且茄子還有壹股炭味。茄子的皮不僅是為了保護裏面的肉，也是為了保護茄子裏面的水分。如果沒有茄子皮，烤茄子的時候水分會慢慢蒸發，茄子會變得很幹很硬。不信的話可以試試。即使勉強煮熟，也會超級難吃。茄子皮的那壹層還能保持茄子肉不被沾到，所以幹凈衛生的烤茄子就是由此而來。